水炊きをいただく前に鶏がらスープを味わおう

博多で水炊きを食べる際に、ぜひオススメしたいことがあります。

注文した水炊きがテーブルに届いたら、まずは鍋に張られた鶏がらスープだけを味わっていただきたいのです。
取り皿（とんすい）に取ってもいいですし、お店によってはスープ用の小さな湯呑を用意してくれる場合もあります。

お好みで、塩で味付けをし、小ネギをパラパラとふって、ズズっと一口・・
あっさりとした旨味が広がり、水炊きへの期待が一層ふくらみます。

このあと白菜や水菜、きのこ類などの野菜を入れることで、さらに出汁がでて、食が進むにつれて更に味わい深いスープに進化します。
その変化も、お楽しみください。